-
Najnowsze wpisy
Kuchenne menu
Najnowsze komentarze
Archiwum kategorii: zioła
Domowy Rosół
DOMOWY ROSÓŁ SKŁADNIKI 1 kurczak (zagrodowy) 1,5 l wywaru mięsnego lub warzywnego 2-3 l wody włoszczyzna: por, seler, 4 marchewki, 2 pietruszki, 2 cebule, natka z pietruszki 2 liście laurowe 5 ziarenek pieprzu czarnego 3 ziarenka ziela angielskiego sól do smaku … Czytaj dalej
Pieprz
PIEPRZ w kuchni stosujemy różne jego rodzaje. Wszystkie pozyskiwane s z tej samej rośliny i poddawane fermentacji, marynowaniu i suszeniu. PIEPRZ CZARNY jest najpopularniejszy i najczęściej stosowany, ma aromatyczny, palący smak. Najlepiej smakuje bezpośrednio po zmieleniu. PIEPRZ BIAŁY powstaje na … Czytaj dalej
Mięta
MIĘTA jest bardzo łatwa w uprawianiu. Jej liście zawierają białka i węglowodany oraz wapno, fosfor, żelazo i magnez. Mięta zielona zwana również miętą pieprzową jest bogata w witaminy A oraz B3. Świeżą lub suszoną miętę można dodawać do sałatek, ryb, … Czytaj dalej
Liść laurowy
LIŚĆ LAUROWY to jedna z najczęściej stosowanych przypraw w Polsce. Używana do wzmocnienia smaku różnych potraw. Warto dodać ją do zup, sosów zwłaszcza tych robionych na bazie gulaszu. Liść laurowy powinien znaleźć się w bigosie, pasuje do dań mięsnych, podkreśla … Czytaj dalej
Ziele angielskie
ZIELE ANGIELSKIE jako przyprawę pierwsi docenili Anglicy dzięki mieszance zapachowej i smakowej. Dodajemy je do zup, gulaszu, bigosu i wszelkich dań mięsnych. Ziele angielskie zawiera witaminy A i C oraz składniki mineralne: magnez, żelazo, potas i mangan. Dodatkowo ma właściwości … Czytaj dalej
Kolendra
KOLENDRA pachnie najintensywniej, gdy się ją zmiele lub zmiażdży jej ziarna. Jest popularną przyprawą w kuchni indyjskiej. Można nią przyprawiać baraninę, wieprzowinę, dziczyznę, pasztety i sosy oraz jajka. Podkreśla smak śledzi marynowanych w zalewie z jej dodatkiem. Działa leczniczo na … Czytaj dalej
Zupa gulaszowa z łopatki
ZUPA GULASZOWA Z ŁOPATKI SKŁADNIKI 1 kg łopatki wieprzowej 1,5 l wywaru mięsnego lub warzywnego 1 duża cebula 3 kolorowe papryki 2-3 ziemniaki 2 łyżki przecieru pomidorowego 1-2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, … Czytaj dalej
Rozmaryn
ROZMARYN ma żywiczny aromat. Używany jest do mięs: wołowiny, drobiu i cielęciny. Rozmaryn rozgrzewa i działa napotnie, ma właściwości przeciwgrzybiczne i przeciwbakteryjne. Pochodzi z wybrzeża Morza Śródziemnego, gdzie dorasta nawet do 3 metrów.
Tymianek
TYMIANEK charakteryzuje się ostrym, ciepłym, pikantnym i przyjemnym aromatem. Nadaje się do potraw mięsnych, warzywnych i rybnych. Polecany jako idealny składnik pasztetów oraz farszów, świetnie smakuje w sałatkach. Istnieje ponad 100 odmian tymianku, jednak w kuchni używana jest jedynie odmiana ogrodowa … Czytaj dalej
Bazylia
BAZYLIA ma orzeźwiający, goździkowy i anyżowy zapach. Jest doskonałą przyprawą do zup i sosów. Należy dodawać ją pod koniec gotowania, gdyż może stracić swój aromat. doskonale wzbogaca smak pomidorów. Idealnie pasuje do sałatek, omletów, zup fasolowych i cebulowych oraz do … Czytaj dalej